Porcellànic Vino Espumoso Natural con Lías Espurnejant 2011

78,65 (IVA incluido)

VINO ESPUMOSO SIN SULFITOS AÑADIDOS

Cata:

Color dorado, burbuja pequeña y tímida.
Nariz: Fresca donde combinan notas de manzana verde i pera de agua todo muy bien orquestado con las notas tostadas de la bota d’allier.
En boca: Es goloso, potente y estructurado, donde el cosquilleo de las burbujas emulsionan los gustos haciéndolo más largo y persistente.
Abriendo una nueva ventana sensorial al mundo.

Recomendación Gastronómica:

Apto para acompañar cualquier tipo de plato de carne, pasta, pescado, con vegetales o legumbres, muy adecuado también para todo tipo de postres o platos sofisticados de la alta cocina de autor.

Descripción

VINO ESPUMOSO DE DOBLE FERMENTACIÓN EN LIAS, El Porcellànic Espurnejant es un vino espumoso de alta expresión con D.O. PENEDES, ecológico certificado, PRODUCIDO EN REGIÓN DETERMINADA (V.E.C.P.R.D.). El Vino espumoso Natural Espurnejant, NO CONTIENE SULFITOS AÑADIDOS.

Elaborado con uvas procedentes en su mayor parte, de viñas viejas sin labrar durante más de 6 años, donde las ARAÑAS actúan como insecticida natural, tenemos aproximadamente unas 15 arañas por hectárea, que con su tela de entre 40 i 70 cm., atrapan las temidas polillas (Mariposas).

Las malas hierbas son segadas, (SEGAR NO APORTA POLVO NI PARTICULAS FINAS AL AIRE), elaborado con uvas sobre maduradas de Xarel.lo y Macabeo, vendimiadas a mano, en días fruta y elaborado siguiendo los cánones del (LUNARIO 2011- 2012).

Uvas estrujadas en prensa de platos verticales a baja presión, maceradas y fermentadas en un depósito de acero inoxidable a baja temperatura, para poder extraer y mantener al máximo los excelentes aromas de la uva.

Redondeado en barricas nuevas de roble francés de (ALLIER) durante un mes. Al vino se le ha añadido mosto, antes de ser embotellado en recipientes de Cerámica de 750 ml. (LA CERÁMICA PRESERVA DE LOS EFECTOS NEGATIVOS DE LA LUZ). Botellas sumergidas en agua de forma vertical, dentro de tinas bajo tierra, en zonas geobiológicas no negativas, (FUERA DE LAS LINEAS CURRY), donde el vino realizará la segunda fermentación, se afinará y le nacerán un sinfín de burbujas finas de gas carbónico.

Sellado con tapón tecnológico de corcho DIAM MITIK. Nuestro compromiso con el MEDIO AMBIENTE, reconocido mediante el sello de la huella de carbono (DE LA CUNA A LA PUERTA), equivale a 1,440 kg. de CO2 por botella.

Le recomendamos que si la botella ha sido REMOVIDA, TUMBADA o TRANSPORTADA EN MALAS CONDICIONES, o si se sospecha, es mejor dejar reposar la botella un mínimo de dos días en posición vertical, bajo ningún concepto, la botella debe perder la verticalidad, de esta forma evitaremos servir el ESPUMOSO turbio o poco transparente, se debe servir siempre sin remover el fondo de la botella, YA QUE EL ESPUMOSO ESTÁ ELABORADO SIN DEGÜELLE.

Recomendación Gastronómica: Marida a la perfección con carnes, pasta, pescado, vegetales o legumbres, postres, etc.

 

 

Información adicional

Viñas de procedencia:

"LA LLAONA 80%" y "CAL ROGET 20%" (Penedés).

Espaldera "La Llaona":

Conducción Royat doble.

Poda "La Llaona":

Corta.

Variedad "La Llaona"

Xarel·lo.

Plantada "La Llaona":

En el año 1984.

Marco de Plantación "La Llaona":

280×165.

Orientación "La Llaona":

218 SW.

Coordenadas GPS "La Llaona":

N41o24,085′E1o39,434′

Altura "La Llaona":

292m. sobre el nivel del mar.

Vaso "Cal Roget Jove":

Conducción Royat doble.

Poda "Cal Roget Jove":

Corta.

Variedad "Cal Roget Jove":

Macabeo.

Plantada "Cal Roget Jove":

En el año 1988.

Marco de plantación "Cal Roget Jove":

285×160.

Orientación "Cal Roget Jove":

282 WNW.

Coordenadas GPS "Cal Roget Jove":

N41o24,242′E1o38,811′

Altura "Cal Roget Jove":

310m. sobre el nivel del mar.

Tipo de agricultura:

Ecológica por el Sistema de Permacultura.

Vendimia:

Vendimiado a mano el 23 de Octubre de 2011.

Graduación:

13% Vol.

Acidez total:

5,6 g/L.

Copa recomendada:

RIEDEL 446/79.

Temperatura de servicio:

6 – 8ºC

Temperatura de conservación:

6 – 18ºC

Presentación del producto:

En caja de madera certificada con la normativa fitosanitaria NIMF-15.

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