Vino Porcellànic Espill 2017

El Porcellànic Espill del año 2017 es un vino tranquilo, elaborado con uvas de XAREL-LO y con D.O. PENEDÉS. Se trata de un vino de alta expresión, DE ALTA CALIDAD PRODUCIDO EN REGIÓN DETERMINADA (V.C.P.R.D). Elaborado con uvas vendimiadas a mano en días fruta, con luna menguante, decreciente y con marea baja, siguiendo los cánones del (LUNARIO 2016). Este vino no contiene sulfitos añadidos.

Vino procedente de viñas sin labrar durante más de 11 años, donde las ARAÑAS actúan como insecticida natural. Tenemos aproximadamente unas 15 arañas por hectárea, que con su tela de entre 40 a 70 cm. atrapan las temidas polillas (Mariposas).

Aprovechamos las malas hierbas de Diciembre a Marzo como pasto para las ovejas y cabras. Cuando la viña brota, las malas hierbas son aplastadas con un rodillo y posteriormente segadas (SEGAR NO APORTA POLVO NI PARTICULAS FINAS AL AIRE).

Vino elaborado con uvas de xarel.lo sobre maduradas, estrujadas en frio y prensadas suavemente en prensa neumática.

Desfangado estático en frio durante una jornada. Fermentación lenta a temperatura controlada, fermentación malo láctica y crianza de un año en depósitos de acero inoxidable.

Embotellado en botellas de cristal de 750 ml., con tapón natural de corcho lacrado.

Recomendación Gastronómica: Calderetas de Marisco, Arroces caldosos y Pescados blancos.