Porcellànic Vino Xarel·lo Sur-Lie 2017 ECO «Viña la Llaona y Sota Serra»

(1 valoración de cliente)

75,02 (IVA incluido)

Vino apto para Veganos
SIN SULFITOS AÑADIDOS

Cata:

Según el autor Amós Bañeres, describe este vino como «el vino total», por lo que no ofrecemos la tradicional nota de cata habitual, ni sugerimos ningún acompañamiento en particular.

Podríamos describirlo como un vino muy camaleónico que combina con los sabores más exigentes de la alta gastronomía.

Descripción

El vino XAREL-LO SUR-LIE es un vino ecológico, con certificación ecológica, de gran calidad y de alta expresión. Elaborado con uvas vendimiadas a mano, en días fruta, con luna menguante, decreciente y marea baja, siguiendo los cánones del (LUNARIO-2017). El vino Porcellànic Xarel·lo Sur-lie, no contiene sulfitos añadidos.

Elaborado con uvas procedentes en su mayor parte, de viñas viejas sin labrar durante más de 12 años, donde las ARAÑAS actúan como insecticida natural, tenemos aproximadamente unas 15 arañas por hectárea que con su tela de entre 40 a 70 cm., atrapan las temidas polillas (Mariposas).

Las malas hierbas de Diciembre a Marzo, son pasto para ovejas y cabras, después, cuando la viña brota, las malas hierbas son aplastadas con un rodillo y posteriormente son segadas, (SEGAR NO APORTA POLVO NI PARTÍCULAS FINAS AL AIRE).

Vino elaborado con uvas de Xarel.lo sobre maduradas, estrujadas en frio y maceración prefermentativa en frio de un día, con su raspón, para poder extraer y fijar los excelentes aromas de la uva. De prensado suave, en prensa neumática al 50% y posterior desfangado estático de un día.
Fermentación lenta, a temperatura controlada, con suave battonage inicial, fermentación malo láctica. Crianza de un año en depósito de acero inoxidable.
Envasado en botellas de cerámica de 750 ml. (LA CERÁMICA PRESERVA DE LOS EFECTOS NEGATIVOS DE LA LUZ), con tapón tecnológico de corcho DIAM 30 lacrado y sellado.
Afinado en botellas de Cerámica sumergidas en agua de forma vertical, dentro de tinas bajo tierra en zonas geobiológicas no negativas, (FUERA DE LAS LINEAS CURRY Y HARTMANN).
Recomendación Gastronómica: Según el autor Amós Bañeres, describe este vino como «el vino total», por lo que no ofrecemos la tradicional nota de cata habitual, ni sugerimos ningún acompañamiento en particular.
Podríamos describirlo como un vino muy camaleónico que combina con los sabores más exigentes de la alta gastronomía.

Información adicional

Viñas de procedencia:

"LA LLAONA" Y "SOTA SERRA" (Penedés)

Espaldera "La Llaona":

Conducción Royat doble

Poda "La Llaona":

Corta

Variedad "La Llaona":

Xarel·lo

Plantada "La Llaona":

En el año 1984

Marco de plantación "La Llaona":

280×165

Orientación "La Llaona":

218 SW

Coordenadas GPS "La Llaona":

N41o24,085′ E1o39,424′

Altura "La Llaona":

292m. sobre el nivel del mar.

Espaldera "Sota Serra":

Conducción Royat doble.

Poda "Sota Serra":

Corta.

Plantada "Sota Serra":

En el año 1973

Variedad "Sota Serra":

Xarel·lo.

Marco de plantación "Sota Serra":

250×160.

Orientación "Sota Serra":

283WNW.

Coordenadas GPS "Sota Serra":

N41o24,078′ E1o39,416′

Altura "Sota Serra":

295m. sobre el nivel del mar.

Tipo de agricultura:

Ecológica por el Sistema de Permacultura.

Vendimia:

Vendimiado a mano el 15 de Octubre de 2017.

Graduación:

15 Vol.

Acidez total:

6 g/L.

Número de botellas:

1085 Unidades.

Copas recomendadas:

RIEDEL 884/97 (Performance Oaked Chardonnay).

Presentación del producto:

En caja de madera certificada con la normativa fitosanitaria NIMF-15.

Temperatura de servicio:

10 – 12ºC

Temperatura de conservación:

5 – 18ºC

Nota:

VINO SIN FILTRAR. Si la botella ha sido REMOVIDA, TUMBADA o TRANSPORTADA EN MALAS CONDICIONES, o si lo sospechamos, es mejor dejar reposar la botella un mínimo de 2 días en posición vertical, bajo ningún concepto la botella tiene que perder la verticalidad para evitar servir el vino turbio o poco transparente. Servirlo siempre sin remover el fondo de la botella. No es recomendable colocar el vino en la puerta del frigorífico, pues este se removerá al manipular la puerta.

1 valoración en Porcellànic Vino Xarel·lo Sur-Lie 2017 ECO «Viña la Llaona y Sota Serra»

  1. Charlie

    He probado este vino por curiosidad, no sabia que era esto del batonnage, y lo de remover las lías, realmente funciona.
    Conviene que la botella permanezca derecha, para que el vino entre cristalino, pero al servir la última copa, el vino turbio aún está más rico. Comparé la copa Riedel recomendada, este vino se lo merece.
    Lo de los días recomendados, ¿realmente funciona?, tengo curiosidad por saberlo. Felicidades Ton!!!

    • admin

      Muchas gracias por tu reseña, las lías actuan como un conservante Natural, son los restos de levaduras que han dado caracter al vino, por lo que las consideramos como un elemento importantísimo, y una de las principales características de nuestros vinos Ecológicos Naturales. Recomendamos mantener las botellas siempre en posición vertical, especialmente dos horas antes de tomar este vino. Los días recomendados para tomar este vino son los días fruta del lunario, en estos días, los vinos Porcellànic ofrecen su máxima expresión. Puedes consultar los días en: https://naturalwines.porcellanic.com/#cata
      ¡Salud y Vino!

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